記者昨日從市市場監管局獲悉，我市正在加快推動閩菜(福州菜)標準體系建設，制定《閩菜(福州菜)標準體系建設工作方案》，計劃用2-3年時間研究與構建閩菜標準體系，推進閩菜繁榮發展。
記者了解到，目前在全國八大菜系中，徽菜、湘菜等菜系紛紛制定出臺地方標準，進行產業化布局和標準化引領。此次方案的制定，表明閩菜標準體系建設也在迎頭趕上。
方案提出，計劃到2024年構建一套“科學合理、層次分明、重點突出、分類指導”的閩菜標準體系，內容涉及通用基礎、食材質量、安全、文化、服務、管理等方面，包括《閩菜標準體系編制說明》《閩菜標準體系結構圖》《閩菜標準明細表》《閩菜標準統計表》。
閩菜標準體系由聚春園集團牽頭申報，閩菜行業協會等相關單位參與，以閩菜標準體系研究成果為基礎，將《閩菜標準體系》制定發布為福州市地方標準。
我市專門成立閩菜標準體系工作組，由市市場監管局、市商務局、市衛健委、聚春園集團、市餐飲烹飪行業協會相關負責人組成，負責統籌協調閩菜標準體系建設過程中跨部門、跨領域的重大事項。工作組下設標準化技術小組，包括標準化專家、行業協會人員、閩菜大師等，負責提供技術支撐，承辦體系構建工作。(記者 沐方婷 通訊員 游振云)
