虎年春節將至，留滬過年的新老上海人會選擇怎樣的守歲與迎新姿勢？解放日報·上觀新聞記者從世界第二大酒店集團錦江國際旗下部分高端酒店獲悉，酒店的客房及年夜飯“本地預訂”火爆，再次證明國內市場對高品質服務的高接受度和強勁消費實力。
除夕夜“睡在云端”客房接近全滿
去年6月19日正式營業的全球垂直高度最高酒店——上海中心J酒店，即將迎來其開業以來首個春節。1月28日，上海中心J酒店總經理張瑾向記者亮出一連串數據——酒店共165間客房，入住率在1月28日已達50%以上，接下去還會節節走高，并在除夕（1月31日）和年初一（2月1日）進入接近滿房的狀態。
J酒店的客房。
每間客房都標有所在樓層的垂直高度。
J酒店客房的衛生間。
年夜飯預訂同樣熱鬧，在嚴格遵循上海市防疫要求、嚴控就餐人數和密度的前提下，J酒店幾乎拿出了所有可用作在云端享用中國味年夜飯的場地。據介紹，起初，酒店對外接受預訂的是位于120層、垂直高度達556米的“天之錦”，以及103層的“錦筵”。當這兩家中餐廳的年夜飯全部訂滿后，酒店又開放了平時用作高端會議和宴請的宴會廳，一放出就預訂踴躍。
J酒店位于120層的“天之錦”餐廳。
103層中餐廳“錦筵”，有著紅色琉璃燒制的中國傳統工藝漆器墻面，以及藝術家任哲作品《坐觀云起》。
“錦筵”中餐廳的包房。
104層“錦上田舍”日式餐廳入口處，采用24K金飾、琉璃雕刻和黑金琺瑯手工打造的日式折扇。
104層錦上田舍日餐廳。
“客人追求在世界最高酒店的云端吃一頓特別的年夜飯，他們對于這層意義的敏感，遠遠超過了對價格的敏感。”張瑾說。
目前預定J酒店年夜飯的客人中，有20%選擇住店。酒店方面提前深挖本地需求，設計出了多樣化的“房+餐”套餐，同時打通陸家嘴周邊資源，拉動留滬過年的消費者在春節期間“就地”吃住行游。據透露，有上海一大家庭四代同堂總共8人，在J酒店預訂了三間房，從除夕夜到年初二，三天兩晚。他們的節目單也已由酒店一對一的管家安排妥當——
這三天內，他們會逐一享受120層“天之錦”、103層“錦筵”和101層西餐廳饕餮美食，細細欣賞酒店內分布于各公共區域的上千件海內外名家藝術作品。“四代同堂”還會逛一逛上海中心大廈52層“朵云書院”，看一場上海中心126層“上海慧眼”阻尼器光影秀，再“下沉”至位于上海中心地下五層的我國第一大私人金庫“觀復寶庫”。屆時，這個旅行團會以J酒店為原點，上至600余米云端，下到地下25米，在不同垂直高度流連，實現三天沉浸式度假。
上海中心126層“上海慧眼”阻尼器。
上海中心地下25米的我國第一大私人金庫“觀復寶庫”。
另據悉，J酒店正式營業半年多來，攜程上出現了在華中外酒店中的最高評分：4.9分。J酒店與上海其他豪華及頂奢酒店相比，保持了0.1分到0.3分的領先優勢。
“為客人創造驚喜以及終身難忘的體驗，預見和滿足客人未表達的需求和渴望，是我們服務的追求和精髓。”張瑾告訴記者，一些家距離酒店步行不足10分鐘的上海本地顧客，會每隔兩到三周就來J酒店住上一晚。令他們“反復回頭”的，不僅僅是每次入住都有不同的云間風景、美食和看不厭的藝術品，更在于民族品牌酒店的服務能力。
這些能力常融于無形，它或許是客人完全不知情之下的生日驚喜，又或是客人倒伏著的書本變為平躺，書中卻多了一枚別致的書簽伴手禮。據悉，為迎合國內消費升級和高速增長的對品質服務的需求，J酒店已在策劃后續新體驗產品，如邀請藝術家為住店顧客開設工坊，又如由管家全程陪伴顧客在不同樓層間開啟長達三四小時的美食探索之旅，還可能是向住店旅客贈送NFT（非同質化代幣）產品，內容包括酒店內某個獨一無二的角度所拍攝下的日出、日落和震撼浮云大片……
在J酒店開業前，國際頂奢酒店界的焦點多集中于迪拜七星級帆船酒店和迪拜阿瑪尼酒店。J酒店的開業顯然分散了這些注意力。一個不為人知的故事是，當年聽聞上海將建J酒店，迪拜帆船酒店總經理也曾來上海面試。
J酒店101層大堂。
J酒店1層大堂。（以上均孟雨涵 攝）
和平飯店年夜飯江景位去年夏就被搶訂
除J酒店外，錦江國際集團旗下其他高端酒店同樣擋不住上海本地市場的熱情。如和平飯店中餐廳“龍鳳廳”，以上海本幫菜見長，在上海五星級酒店的中餐廳中，無論評價、客單價還是營收都處于金字塔尖。和平飯店副總經理陳寅棟告訴記者，早在去年8月，龍鳳廳年夜飯的江景位就被搶訂。
這個春節，和平飯店的中餐廳嚴格遵循防疫要求，加大了餐桌與餐桌之間的間隔，總體擺放的餐桌數約減少三分之一。同時，嚴格限制每桌就餐人數，只推出6人桌和10人桌兩款。“考慮到留滬過年人員實現一頓完美難忘的年夜飯的心愿，我們加開了第二屆進博會時上海宴請各國嘉賓貴客的正廳，即和平廳，并首次破例翻臺，但還是很快被預訂一空。”據透露，和平飯店年夜飯的人均消費已超過了同在外灘的“鄰居”華爾道夫和半島酒店。
“這樣的價格，是我們對地道上海本幫菜的信心，也是我們對服務品質的自信。”龍鳳廳主廚殷勁松介紹，本幫熏魚、上海醬鴨、炭烤牛肋骨、蒜子紅燒鮰魚等，都是龍鳳廳的招牌菜。“龍鳳廳堅持復刻上海原汁原味本幫菜，從選料起就十分講究。比如熏魚，許多餐廳都習慣用草魚、青魚，但我們選用鯧魚作為原料，以確保肉質鮮美細潔、骨少，這也是老上海最地道的做法。另外，考慮到鯧魚肚有黑膜可能影響品質，我們只選鯧魚背部三片肉，可謂浸透了匠心……”
今年，為防疫大局考慮，不少在滬工作的異鄉人選擇就地過年。“他們都說，把回家的機票錢都省了，更要在上海狠狠吃一頓年夜飯。我們有信心讓他們滿意，讓這個大年夜成為他們人生中最難忘的一次除夕。”陳寅棟說。
