“民以食為天，食以安為先。我們想做的就是守護(hù)百姓‘舌尖上的安全’，讓大家吃得放心的同時(shí)，將中國(guó)味帶向世界。”
——鳳凰會(huì)會(huì)員單位
山東隆泰食品集團(tuán)有限公司 董事長(zhǎng) 郭秀蘭
據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模將突破1800億元，到2025年則可能超過(guò)2400億元。巨大的市場(chǎng)需求背后，需要品牌釋放更大的想象力來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)。
01“三個(gè)調(diào)整一個(gè)轉(zhuǎn)移”
企業(yè)家精神，是企業(yè)生生不息、長(zhǎng)期持續(xù)進(jìn)步的核心動(dòng)力。
二十多年前，在全國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革的大潮中，糧食行業(yè)試點(diǎn)改制，臨危受命的郭秀蘭，出任隆泰食品的負(fù)責(zé)人。
看似希望渺茫的創(chuàng)業(yè)條件，是隆泰千里之行的起點(diǎn)。
當(dāng)時(shí)的隆泰，僅有26名員工，卻背負(fù)著167萬(wàn)元的債務(wù)、450萬(wàn)元的銀行貸款，這一道當(dāng)時(shí)看來(lái)的“無(wú)解之題”，在郭秀蘭帶領(lǐng)隆泰人不停地摸索中，漸漸有了答案。
初期的摸索中，隆泰做過(guò)種大蔥出口、收購(gòu)牛蒡出口等，但距離擺脫困境并沒(méi)有起到很大助力。
當(dāng)時(shí)山東對(duì)外貿(mào)易之風(fēng)日漸興起，日本市場(chǎng)的中華料理備受歡迎，加上山東作為小麥、蔬菜大省，以及勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)，隆泰決定以水餃為轉(zhuǎn)折的切入點(diǎn)，以對(duì)日出口為業(yè)務(wù)重點(diǎn)，確定了隆泰將生產(chǎn)面食出口作為企業(yè)努力發(fā)展的方向，自此，隆泰進(jìn)入了每年一個(gè)臺(tái)階的上升通道。
然而創(chuàng)業(yè)之路從來(lái)沒(méi)有一帆風(fēng)順之說(shuō)，2008年轟動(dòng)全國(guó)的石家莊餃子案件爆發(fā)，為整個(gè)行業(yè)發(fā)展蒙上了一層陰影，不僅出口到日本的食品全部下架，而且國(guó)內(nèi)檢驗(yàn)檢疫局也停止產(chǎn)品出口，給了以出口日本業(yè)務(wù)占比到百分之百的隆泰一記重拳。
沉重的打擊給郭秀蘭敲響了警鐘：依靠單一業(yè)務(wù)來(lái)維持企業(yè)運(yùn)作，企業(yè)經(jīng)營(yíng)就很不穩(wěn)定。
面對(duì)嚴(yán)峻的形勢(shì)，郭秀蘭及時(shí)提出“三個(gè)調(diào)整，一個(gè)轉(zhuǎn)移”的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。
“‘三個(gè)調(diào)整’，即調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，由單一的日本市場(chǎng)開拓多元化的國(guó)際市場(chǎng);調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，去掉耗時(shí)費(fèi)力、低產(chǎn)量的產(chǎn)品，突出拳頭產(chǎn)品;調(diào)整勞動(dòng)力成本結(jié)構(gòu)，從全手工制作向機(jī)械化、半機(jī)械化發(fā)展，提高勞動(dòng)效率。‘一個(gè)轉(zhuǎn)移’，是從完全出口型企業(yè)向國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)轉(zhuǎn)移。”郭秀蘭說(shuō)道。
通過(guò)調(diào)整市場(chǎng)布局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式和轉(zhuǎn)移企業(yè)發(fā)展方向，隆泰走出了當(dāng)下的困境。
02利他之心的力量
民以食為天，食以安為先。堅(jiān)持將質(zhì)量作為企業(yè)生命線的隆泰，憑借過(guò)硬的質(zhì)量管控體系，在嚴(yán)峻的出口形勢(shì)下，先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、QS生產(chǎn)許可認(rèn)證、國(guó)軍標(biāo)質(zhì)量體系認(rèn)證等。
一旦充滿“危機(jī)感”，不滿足于現(xiàn)狀的“饑餓感”也會(huì)油然而生。
以危機(jī)感和饑餓感為原動(dòng)力，隆泰在不斷鉆研和創(chuàng)新之下，將水餃、包子、云吞、煎餃、燒麥、春卷等十余系列100多個(gè)品種華夏美食，遠(yuǎn)銷到日本、澳大利亞、美國(guó)、智利、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，良性循環(huán)使隆泰不斷發(fā)展壯大，成為了山東省面食出口的骨干力量。
經(jīng)營(yíng)之父稻盛和夫曾在《企業(yè)成長(zhǎng)戰(zhàn)略》提出企業(yè)如何做大做強(qiáng)：“企業(yè)家不應(yīng)將視角局限于自己和自己的企業(yè)，而應(yīng)該從社會(huì)、自然及宇宙的觀點(diǎn)出發(fā)，拋棄我執(zhí)，以‘為他人盡力’的精神努力奮斗，唯有從這樣的思想境界出發(fā)，才能把企業(yè)做大做強(qiáng)。”
作為一位具有高度社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)家，郭秀蘭在隆泰出口業(yè)務(wù)風(fēng)生水起的同時(shí)，也在深謀如何讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者吃到放心、安全、健康的食品。
2009年，響應(yīng)商務(wù)部“積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，努力開辦早餐服務(wù)”的倡議，濰坊市政府在城區(qū)重啟“放心早餐”工程，隆泰食品借此機(jī)遇，勇挑重?fù)?dān)，積極承接了濰坊市放心早餐工程，把愛心和良心一起和進(jìn)面里，為消費(fèi)者打造放心早餐。
出口與內(nèi)銷的面對(duì)的人群口味是不一樣的，為盡快接軌當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品，隆泰去上海、西安、蘇州、深圳等地學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際提出了五個(gè)統(tǒng)一：原材料統(tǒng)一采購(gòu);統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);產(chǎn)品統(tǒng)一配送;價(jià)格統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn);人員統(tǒng)一管理。
將品控管理堅(jiān)持第一位，隆泰放棄了加盟擴(kuò)張的機(jī)遇。十年的耕耘，一輛輛造型別致、顏色醒目的黃色早餐車陸續(xù)出現(xiàn)在濰坊的大街小巷，隆泰在濰坊布局了360個(gè)放心早餐點(diǎn)，覆蓋了六區(qū)一市一縣，日銷售量達(dá)到十幾噸。
03計(jì)如落子，由點(diǎn)及面
在吃這件事情上，中國(guó)的消費(fèi)者從來(lái)不抵觸嘗鮮，也從來(lái)不會(huì)被徹底滿足。大量更豐富的美食品類亟待被開發(fā)，產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新的機(jī)會(huì)多、驅(qū)動(dòng)力強(qiáng)。
為此，在擅長(zhǎng)和精通的領(lǐng)域，隆泰正不停拓展多元化發(fā)展的邊界。
在生產(chǎn)上，隆泰食品先后斥資引進(jìn)日式蒸餃、酥皮餡餅、蒸包、水餃、營(yíng)養(yǎng)粥等產(chǎn)品的現(xiàn)代化大型智能自動(dòng)化生產(chǎn)線;并引進(jìn)外資，與日本友盛貿(mào)易株式會(huì)社合作成立山東隆盛祥食品有限公司，這座擁有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)流水線，將以日產(chǎn)30噸的產(chǎn)量，大幅提升隆泰的市占率。
在產(chǎn)品創(chuàng)新中，隆泰自主研發(fā)了多種口味的“自熱米飯”，憑借這款新品，隆泰食品還順利成為軍隊(duì)采購(gòu)網(wǎng)注冊(cè)供應(yīng)商。
在渠道的探索中，經(jīng)過(guò)大量的一二線城市調(diào)研之后，隆泰成立了濰坊隆泰麥和祥“1+1”簡(jiǎn)餐超市連鎖有限公司，開拓門店連鎖經(jīng)營(yíng)和線上銷售的業(yè)務(wù)，在食品的營(yíng)養(yǎng)化、產(chǎn)品的豐富化、服務(wù)的便捷化、私人定制的多元化上深入研究。
除此之外，隆泰也在積極布局，開辟新的增長(zhǎng)點(diǎn)——預(yù)制菜。
據(jù)中國(guó)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)收入313.81億元，在速凍食品行業(yè)中占比約為20%，人均消費(fèi)量處于日本1970年的水平，未來(lái)前景廣闊。
從節(jié)約成本、穩(wěn)定品質(zhì)、提升效率等角度出發(fā)，預(yù)制菜品可實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化，緩解餐飲行業(yè)“四高一低”(高食材、高人工、高房租、高能耗、低利潤(rùn))的難題。
而得益于硬件技術(shù)設(shè)備、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道網(wǎng)絡(luò)充分覆蓋優(yōu)勢(shì)的隆泰，在預(yù)制菜風(fēng)口的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。
隨著社會(huì)發(fā)展日益發(fā)達(dá)，未來(lái)這一賽道的產(chǎn)業(yè)規(guī)模也將持續(xù)擴(kuò)大。相比日韓從口感到品類已形成“普及”的行業(yè)狀態(tài)來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)還有很大的想象空間。
把看似人人都能做的“事情”當(dāng)做一個(gè)嚴(yán)肅的“行業(yè)”來(lái)耕耘，將平凡的事情做成不凡，隆泰不僅在行業(yè)注清流，也在社會(huì)賦正能，發(fā)揮其榜樣的力量。
一燈照隅，萬(wàn)燈照世。作為鳳凰會(huì)會(huì)員企業(yè)、私董會(huì)學(xué)員企業(yè)的隆泰，二十年如一日地堅(jiān)守質(zhì)量安全，將放心美食傳遞到千家萬(wàn)戶，并通過(guò)各類公益活動(dòng)，向世界展示濰坊的風(fēng)采和底蘊(yùn)。
濰坊是我國(guó)最具投資潛力和發(fā)展活力的新型經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市，當(dāng)前正聚焦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變革，大力發(fā)展新一代產(chǎn)業(yè)集群。目前，一億中流已在山東濰坊等地布局政府基金、政府學(xué)堂、總部基地等，與地方政府發(fā)揮“一加一大于二”的協(xié)同效應(yīng)，助力企業(yè)切入發(fā)展的“快車道”。
作為一億中流企業(yè)的標(biāo)桿，隆泰站在國(guó)內(nèi)國(guó)外雙循環(huán)的新發(fā)展格局下順勢(shì)借力，積極搶占機(jī)遇。以創(chuàng)新為發(fā)展動(dòng)力，借著“十四五”規(guī)劃發(fā)展的東風(fēng)，逐步掌握國(guó)內(nèi)、國(guó)際食品行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)，在國(guó)力日益強(qiáng)盛的背景下，讓世界聞名的中華料理走出國(guó)門、走向世界，將中國(guó)美味推向全球。
(文：樓淑婷)
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