目前,我國食醋行業處于比較倦怠的狀態中,主要表現在:1、糧食價格不斷地提高;2、勞動力成本越來越高;3、生產食醋的設備趨于老齡化;4、原料的利用率低;5、國家新標準實施,不得使用冰醋酸。以上原因將食醋行業的利潤壓縮到了最低線,讓很多企業重新面臨布局產品結構,為解決這一問題,陜西艾恩倫特釀造技術有限公司許朝輝教授及研發團隊專門開發了一種液態自吸式釀醋設備,該設備已經用于工業化生產食醋釀造,其優點是機械化程度高,廠房占地面積少,原料利用率與醇酸轉化率高,發酵周期短,經濟效益好,易于實現自動化。
大型液態自吸式釀醋設備
艾恩倫特液態自吸式釀醋設備核心
艾恩倫特自吸式釀醋設備包括曝氣系統、消泡系統、空氣過濾系統、酒精在線測量系統。
小型液態自吸式釀醋
艾恩倫特液態自吸式釀醋技術的核心
其核心在于耐高酸的醋酸菌種、滿足醋酸菌生長的營養和恒定的發酵溫度。控制在32℃條件下,艾恩倫特提供3種技術工藝:1.裝液系數≥0.6、分割量為1/3時,生產6g/100ml 以上酸度的食醋,平均產酸速率每小時不低于0.15g/100m;
2.單批發酵9-15g/100ml 酸度的食醋;
3.高酸度19-20 g/100ml 酸度的食醋。
加工生產廠區一角
艾恩倫特大生產中的實踐數據:
1、以大米(淀粉含量不低于72%)為原料,每噸大米可生產出3.6噸10%的米醋、7.2噸5%的米醋或10.3噸3.5%的米醋。
2、以實用酒精(含量不低于95%)為原料,每噸酒精可生產出9.25噸10%的白醋、18.5噸5%的白醋或26.4噸3.5%的白醋。
3、乙醇轉化率在95-99%。
艾恩倫特液態自吸式釀醋設備重要組件
1、酒精在線測量組件
在研發自動釀醋設備過程中,艾恩倫特與德國斯通泰克建立了良好的關系。其一直致力于酒精在線檢測裝置的研究和改進,在原來檢測裝置的基礎上完善了酒精探頭,斯通泰克專利的酒精探頭取代了過去需要惰性氣體支持的酒精探頭,準確、快捷的檢測發酵酪中的酒精含量。艾恩倫特把這種精密的傳感器率先應用到自動釀醋設備的醋發酵控制中。
酒精在線測量組件
2、曝氣技術設備
在液態醋酸發酵裝置中,核心技術在于使用了高效的通氣裝置、測量和自動控制系統。特殊設計的通氣裝置可以產生完美氣泡,充分混合發酵液,為醋酸菌生存和繁殖創造最適宜的環境,提供最佳供氧,可以在樣發酵罐容積的前提下生產高于同類設備20%的醋酸品。
曝氣技術設備
3、液態醋分析控制技術
艾恩倫特系統西門子PLC控制裝置控制著液態釀醋的自動化生產,該系統連接有在線酒精、溫度等的自動檢測裝置,通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續生產過程,同時在控制中心可以實時觀測再線酒精含量、發酵速率、發酵溫度等發酵參數,同時該參數以及曲線被保存在中心中以備過程分析,該控制中心可以確保每批成品醋的質量穩定,同時還可以實現醋酸發酵過程的遠程監控和管理。
液態醋分析控制技術
4、防止溢流的消泡器
該釀醋罐配備有專門設計的消泡器,用于回收發酵過程中產生大量氣泡中的有用物質,這樣可以使原料的利用率高達97%,也就是說每1000升純酒精釀醋罐可以生產960-970升純醋。利用該專利釀醋設備生產1升10%的白醋,電耗僅僅為0.028kw。
防止溢流的消泡器
5、醋用交流微過濾設備
交流微過濾設備(0.2---2um)可廣泛用于食用醋、醬油、檸檬酸等的微過濾,發酵后的醋經過該過濾設備的過濾,可輕易濾去生物量及非溶物質,不需要進行熱殺菌等工序可以直接進行灌裝和儲存。
醋用交流微過濾設備
公司提供的過濾器具有如下特點:
● 可分為全自動或半自動式的;
● 孔徑分為0.2/0.5/0.8/1/2等幾種 ;
● 膜數分為1/2/4/6/8/10幾種,可濾升數為250至2500升/小時。
創新中的艾恩倫特
據了解,陜西艾恩倫特釀造技術有限公司成立于2022年,公司總部坐落于國家級農科城---楊凌。擁有國家發明專利23項,控制系統軟件著作權5項,省市級科技進步獎10項。目前艾恩倫特企業的釀造設備已出口七個國家,國內近2000家也在使用。艾恩倫特研發團隊先后與江南大學、西北大學、西北農林科技大學、天津科技大學、湖北工業大學、中國調味品協會、河北調味品協會等在食品領域展開了多元化產、學、研合作。
廠區一角
艾恩倫特專業致力于全球調味品設備的優化設計與研發,自1973年來一直深入進行釀醋代謝工程研究,旨在提高原料利用率、糖醇轉化率、醇酸轉化率,增強食醋香味,制定最佳工藝,從而達到提高產量、保證質量、降低成本的目的,為打造智能化、數字化、規模化釀造工廠不斷努力,不斷進取。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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