做白酒新世界的探索者，華潤酒業一直在努力尋找做好白酒的方法和發展路徑。

在完成對五糧液和瀘州老窖兩大“名酒”學習后，華潤啤酒掌門人侯孝海近日又帶領旗下啤白兩大事業部走進了有著“釀酒界黃埔軍校”之美譽的江南大學，完成了一次向名校學習的“求技”之旅。

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9月初，正值大學生開學報到的日子，來自五湖四海的“青春生力軍”帶著各自的夢想來到江南大學。而作為白酒界的“新生”，侯孝海團隊也抱著學習的態度，來到食品發酵行業頂尖學府江南大學，希望通過校企聯動，打破技術壁壘，為華潤啤酒的酒類新世界找出一條可持續發展之路。

據《證券日報》記者了解，侯孝海團隊一行得到了江南大學生物工程學院院長劉龍的熱情接待，而江南大學徐巖教授則全程陪同介紹。

走進“名校”尋找釀酒高“科技”

江南大學是中國發酵工程學科的誕生地。在江南大學生物工程學院的大廳正前方，江南大學70年來的發展變遷及重點事件，以時間軸的方式讓走進學院的人盡收眼底。

從1952年南京工學院食品工業系發酵工學專業成立，到2022年輕工技術與工程一級學科入選第二輪國家雙一流建設學科。作為教育部直屬、國家“211工程”、“雙一流”學科建設高校，江南大學建有國內唯獨的食品科學與技術國家重點實驗室，擁有糧食發酵工藝及技術國家工程實驗室等眾多研究平臺。

同時，江南大學也是校企合作的典范院校，與企業在產品研發、協同創新、產學研一體化發展方面可謂是碩果累累。

據《證券日報》記者了解，包括貴州茅臺、五糧液、金種子酒等來自全國各地幾百家企業的名字在江南大學生物工程學院的品牌墻上都有所展示，而這些企業中已經有數十家企業在江南大學建立了研究中心。另外，國內白酒企業的品酒師、規模以上酒類生產企業的總工程師，也絕大多數來自江南大學。

問題從企業中來，成果回到企業中去，是江南大學的辦學理念，給企業解決真問題，獲得企業界的一致認同，校企合作也越來越緊密。

此次侯孝海攜啤白兩大事業部走進江南大學，看重的不僅僅是生物發酵專業超強的研究力量，更看重的是江南大學的綜合科研實力，與頂尖大學合作，華潤啤酒要的是一整套“綜合解決方案”。

“江南大學與華潤啤酒之前就有深厚的合作基礎，此次華潤考察交流也是落實雙方更廣泛的產學研合作，希望未來雙方在課題研究、人才培養方面為國家釀造行業做出新的貢獻。”江南大學生物工程學院院長劉龍對于雙方的合作也給予厚望。

雙方達成“一攬子計劃”

眾所周知，“啤+白”雙賽道發展是華潤啤酒做“世界一流酒企”所設計的發展路徑。侯孝海已經帶領啤酒板塊率先走進啤酒的新世界，而剛剛敲開白酒大門的華潤酒業，就遇到了白酒行業的調整期，如何做好白酒板塊？如何實現“啤+白”雙賽道高質量發展？這對于侯孝海團隊而言，提出了更高的要求。

走進名酒企業學習，侯孝海團隊學習名酒的匠心釀造及名酒企對于白酒歷史文化傳承，而走進名校，侯孝海團隊則帶著更多的問題而來，希望通過校企合作，實現企業在更高品質上的提升。

“全國的酒類進入了品質時代、高質量發展時代，產品不僅要追求價值、追求品質、追求風味，還要追求更多的技術表達和技術工藝的標準。”侯孝海洞察行業的變化，也在思考如何將白酒和啤酒在品質、發酵、工藝、技術、口味等方面都走進一個新世界。

消費升級、技術迭代以及工藝進步等問題，是整個消費品行業面臨的共同問題。擁抱江南大學的科研力量，擁抱新的科技創新，是侯孝海團隊走進江南大學的初衷。

“我們希望在科研力量和人才交流等方面，與江南大學深度合作，通過江南大學的加持，我們的產品品質和技術管理得到進一步提升，業務發展會更順利。”侯孝海對于此次江南大學之行能達成共識，為企業的未來發展起到更大的支撐。

在座談環節，作為華潤啤酒技術研究院院長的鐘俊輝，將啤白兩大事業部當下面臨的問題及未來的產業布局等方面涉及到的問題，全盤拋給了母校，希望與江南大學在研發項目成果轉化、人才培養、課題申報、綠色環保等方面，在產學研方向上做一些更深入的合作。

事實上，在啤酒行業已經做到國內龍頭的華潤啤酒，在引領國內啤酒高端化繁榮的同時，華潤啤酒的目標是做世界一流酒企，而與名校加強合作，有“清一色”的博士團隊加持，未來想象空間巨大。

“在品質時代，如何解析品質，提升品質，表達品質，把品質做透，做得比別人強，這需要技術來認識它、提升它，最后表達出來。”在江南大學生物工程學院徐巖教授看來，品質怎么做都不為過，找問題、彌補缺陷，將品質要做到唯一，效率要做到優質。

在短暫的2個多小時的交流中，從早期的發酵，到產品創新，再到酒糟的再利用，從品質到品牌，到人才培養到AI智能化，再到整個行業的競爭，如何尋找差異化的路徑？徐巖教授率領的博士團隊與侯孝海帶領的啤白兩大事業部進行了深入交流與探討，內容豐富且涉及面廣。“從品質到效率到綠色，華潤酒業技術的頂層設計。”徐巖對于華潤酒業的白酒板塊提出了新的建議。

超前的戰略意識以及超強的執行力，是華潤啤酒不斷打勝仗的根本所在。未來，在啤酒的新世界中如何繼續引領發展，在白酒的新世界中如何探索出一條新的發展之路？擁抱科技創新、擁抱江南大學，華潤啤酒已經在美好的九月啟程，雙方的合作能結出怎樣的碩果？一杯美酒需要時間陳釀，華潤啤酒與江南大學的合作也交給時間來驗證。

（編輯 李波）

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