白酒行業(yè)甜蜜素風(fēng)波再起，這次“攤上事兒”的是老白干酒旗下產(chǎn)品。
今年1月25日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布通告稱，曲阜孔府家酒釀造有限公司生產(chǎn)的府藏濃香型白酒，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甜蜜素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
據(jù)天眼查，曲阜孔府家酒釀造有限公司系安徽文王釀酒股份有限公司全資子公司，而持股后者超過(guò)99%股份的大股東正是豐聯(lián)酒業(yè)控股集團(tuán)有限公司，而豐聯(lián)酒業(yè)又系老白干酒全資子公司。目前，老白干酒旗下主要產(chǎn)品包括衡水老白干系列、承德乾隆醉系列、文王貢系列酒、武陵系列酒、孔府家系列酒。
此事發(fā)生后，目前在孔府家酒天貓、京東旗艦店，均無(wú)法搜索到“府藏”系列產(chǎn)品。盡管如此，北京晚報(bào)《食飲周刊》注意到其母公司老白干酒仍受到不小波及，股價(jià)連續(xù)數(shù)日下跌。
1月29日，老白干酒回應(yīng)稱：上述情況屬實(shí)，該產(chǎn)品產(chǎn)量較小，不會(huì)產(chǎn)生較大影響。公司會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理體系建設(shè)，完善質(zhì)量保障和檢測(cè)體系，為廣大
消費(fèi)者生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品。
白酒中使用甜蜜素屬違法行為
事實(shí)上，近年來(lái)，白酒行業(yè)涉甜蜜素事件時(shí)有發(fā)生，2019年3月，四特酒有限責(zé)任公司就曾因其2015年4月生產(chǎn)的四特酒甜蜜素不合格，被福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告。
據(jù)悉，甜蜜素是一種常用的食品甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍，被廣泛用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點(diǎn)、果脯蜜餞食品當(dāng)中。它是國(guó)家允許使用的甜味劑，但是使用范圍并沒(méi)有白酒。在白酒中使用甜蜜素就屬于超范圍添加，屬于違法行為。
甜蜜素為何被禁止在白酒中使用?又為何在白酒行業(yè)內(nèi)屢禁不止?
對(duì)此，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒與傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅在接受北京晚報(bào)《食飲周刊》采訪時(shí)表示，一種食品添加劑能否作為某種食品的添加劑，其實(shí)主要是基于兩方面的考慮，一是食品安全性，二是保護(hù)和規(guī)范行業(yè)的發(fā)展。
“白酒作為一種烈性酒，其酒精度一般都較高，高度酒必然會(huì)帶來(lái)較刺激的口感、甚至一定程度的苦味，增加酒的甜度可以降低酒的刺激感與苦感，使酒的口感變得綿柔，提高酒的可飲性。因此，提高酒的綿柔感是各白酒企業(yè)質(zhì)量關(guān)注的重要方向之一，通過(guò)原料、工藝等的優(yōu)化來(lái)提高酒的綿柔的技術(shù)難度是比較大的，而直接添加甜味劑，效果更加明顯，成本也很低，但是做法簡(jiǎn)單粗暴，是一種不被允許的不合規(guī)的行為。”李紅表示。
消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青同樣對(duì)北京晚報(bào)《食飲周刊》表示，消費(fèi)者公認(rèn)好酒的感官標(biāo)準(zhǔn)是“綿甜凈爽”，有些小作坊非法添加甜蜜素就是為了模仿好酒的感官體驗(yàn)“綿甜凈爽”的感覺(jué)。不過(guò)，甜蜜素很容易被抽檢出來(lái)，所以一般規(guī)模酒廠都不會(huì)主動(dòng)添加甜蜜素，但也不排除是其他輔料使用不當(dāng)混入。
別太迷戀酒的“甜”
值得注意的是，甜蜜素之外，市面上還有不少不合格的白酒產(chǎn)品曾被有關(guān)抽檢部門檢測(cè)出違規(guī)添加了糖精鈉、阿斯巴甜、紐甜、安賽蜜、三氯蔗糖等化學(xué)成分。
對(duì)此，李紅表示，這些化學(xué)成分都是甜味劑，具有甜味，是常用的代糖化合物。這些甜味劑當(dāng)中有一些過(guò)量食用對(duì)人的身體健康會(huì)有一些危害，例如阿斯巴甜存在致癌、導(dǎo)致免疫力低下、誘發(fā)腦瘤等安全隱患問(wèn)題。總之，不建議攝入過(guò)多的甜味劑。
今年兩會(huì)上，全國(guó)人大代表、江蘇綜藝集團(tuán)董事長(zhǎng)昝圣達(dá)就提出了《關(guān)于重視并解決白酒勾兌濫用化學(xué)添加劑問(wèn)題的建議》，指出我國(guó)白酒勾兌工藝中雖允許使用化學(xué)添加劑，但部分酒企為追求所謂更好的口感和獲取更大的利潤(rùn)，濫用添加劑現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。他建議通過(guò)建立化學(xué)添加劑使用追蹤機(jī)制、完善白酒成分標(biāo)注、加強(qiáng)外部監(jiān)管等手段，解決這一問(wèn)題。
而對(duì)于消費(fèi)者個(gè)人而言，李紅表示目前還沒(méi)有特別有效的辨別方式去識(shí)別一個(gè)產(chǎn)品到底含不含甜味劑，只有通過(guò)看配料表以及從口感的甜度加以輔助判斷。因此在此提醒大家，喝酒更要注重酒的質(zhì)量，別太迷戀酒的“甜”。
