有研究報告顯示，過去一年，中國在線訂餐用戶規模達到了2 .56億人。在線訂餐看起來欣欣向榮，但不少商家感覺生意越來越難做。事實上，外賣平臺的日子也不好過，走過補貼大戰，外賣行業發展進入到第5個年頭，開始從餐飲企業身上賺錢，扣點越來越高，付費推廣的名目越來越多，仍然沒有填補燒錢的坑。

很多人覺得點外賣不僅便捷,而且還有紅包返現,點單滿減,價格肯定更優惠。然而,在比對了多家餐飲店線上線下價格之后,記者發現,事實并非如此。外賣原來一直有個潛規則,先提價,再用紅包降價!有的竟比門店價貴一倍!

外賣平臺收傭金 商家定價線上比線下貴20%

記者通過比對發現,不少外賣線上價格往往要比線下貴20%左右。在北京房山某“香河肉餅”店,店鋪老板表示,因為外賣平臺要扣20%,所以線上銷售只能漲價,但線下價格保持不變。線下賣10元的餅,線上賣12元。有時候會打折,漲不了20%,但多少肯定會漲一點。

“線上價格貴”這種情況并不是個例,北京的多家餐館,都是這樣處理。有外賣送餐員也表示,店鋪線上加價的情況普遍存在,因為現在外賣平臺都要收店鋪流水20%的傭金,店鋪為了收支平衡,線上外賣只能漲價。每個外賣平臺都這樣。

記者在調查中發現,在一家餐廳的饞嘴牛蛙,堂吃48元,外賣標價卻要68元。而這家店的套餐,扣掉各種“滿減”優惠之后,平均每份30元。而在實體店內,所有套餐都是15元一份。

先提價,再用滿減紅包抵扣,顧客并沒有得到實惠。一些商家也坦言,現在的食客越來越依賴外賣平臺,商家70%的營業額都來自外賣收入,不走套路,就沒有生意。

某飯店老板告訴記者,不參加“滿減”的話,競爭對手都在做滿減,那樣的話單量會下滑,如果不參加,就會被外賣平臺排到很后面,基本上就是一天一單,或者兩天一單,所以都要價錢高幾塊錢。羊毛出在羊身上,這個沒辦法。

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外賣平臺也可競價排名

“收傭金”是外賣平臺維持下去的一種手段,但對外賣平臺來講只是“小錢”,未來外賣平臺最大的盈利可能是向店鋪供應鏈端和金融服務滲透。

據了解,目前在線外賣平臺并沒有清晰、有效的盈利模式,普遍分析認為單靠收傭金也難以覆蓋運營成本。

除了收取傭金,外賣平臺對盈利越來越渴望。近年,就有媒體曝光了各大外賣平臺上存在餐飲商家競價排名的情況——商家通過付費就可以買進排名靠前的位置。

中國政法大學傳播法研究中心副主任 朱巍:

付費搜索也是廣告的一種類型,應該遵守相關法律法規的具體要求,不能侵害到消費者合法權益。

從這個角度講,排名靠前的商家未必是因為口碑好,可能是買來了。就像搜索領域的競價排名一樣,應該明確哪些是廣告推廣,哪些不是,否則消費者很難辨別。