不少人都以為買來的新鮮食材只需要洗幾遍水即可，反正經過高溫煮熟可以殺死絕大部分細菌。而尊享富劉澤君則認為，食材的清洗是做飯中非常重要的一環，而到底應該如何清洗?不同的食材有不同的方法和小竅門。

尊享富劉澤君認為，生鮮肉一定要用冷水浸泡清洗，這樣不僅可以避免細菌的傳播，還能保證肉質的鮮嫩。如果生鮮肉表面很臟，可以準備適量淘米水，將生鮮肉放在淘米水中浸泡5分鐘后再沖洗，生鮮肉上的臟物就可以被沖走。同時，解凍生鮮肉最好也不要用熱水，若是比較著急，不妨用微波爐進行解凍。

對于比較難洗的黑木耳，尊享富劉澤君認為，只要在水里放上一些面粉，木耳上的污垢會隨著面粉一起被沖出來，這樣就能將木耳洗得很干凈，簡單健康。同樣的，干香菇和葡萄也可以用這樣的方法清洗，也會洗得很干凈。

尊享富劉澤君還分享道，花菜和西蘭花等花球狀食材，葉瓣處很容易藏有菜蟲及殘余農藥，清洗的時候應當仔細，可以用軟毛刷輕輕刷洗表面花穗處的臟東西，然后把西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡15分鐘，鹽水助于殺菌，然后再沖洗干凈即可。

許多人還不知道如何洗魚才能去腥。尊享富劉澤君介紹道，首先要將魚肚剖開洗凈，把魚放在冷水中，再在水中加一點醋和辣椒粉，這樣可以大大減少魚的腥味。也可以選擇用淘米水將魚擦洗幾次或是在冷水中倒兩勺醋，把魚放進去清洗，這樣都有助于減輕魚腥味。

新鮮的豬腸，尊享富劉澤君說可以先用加了醋和鹽的清水泡一會，初步清洗后，再用淘米水來清洗豬大腸，能夠起到祛除異味的作用。