近日，自動橙汁販賣機品牌“天使之橙”陷入金屬污染風波。由于深圳和上海兩地監管部門對其判罰存在爭議，“天使之橙”暫停了在深圳的營業。專家認為，兩地監管機構認定結論沖突的原因是實驗方法不同，但實際上，鮮榨橙汁機真正的風險并不在于機器本身，而在于管理人員是否規范運營。
兩地認定結論不同 “天使之橙”暫停在深圳營業
此前，深圳市市場稽查局通過模擬實驗發現，“天使之橙”設備內部與橙汁食品接觸的“上下爪”部件為鋁合金材質，且未覆有有機涂層，違反《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》之中“金屬材料和制品(鍍錫薄板容器除外)中，食品接觸面未覆有機涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金，以及金屬鍍層不得接觸酸性食品”的規定。因此，深圳市市場稽查局于1月8日對其下發了行政處罰書，沒收所得1199070元。
對此，“天使之橙”在官方微博發布了一則上海市場監管部門對次給出了不同意見，其中提到，松江區市場監督管理局1月25日得出結論稱，“天使之橙”機器當中的上下爪部件經現場驗證未接觸橙汁等酸性食品，符合國家安全相關標準，因此松江區市場監管局不予立案。
2月21日，“天使之橙”又在官方微博發布了一則聲明稱，針對其現榨橙汁自動販售機在深圳市場發生的爭議，決定即日起暫停在深圳市場的經營活動，等待政府主管部門的回復。
矛盾源于實驗方法不同 真正風險在于是否規范運營
今日，食品工程博士云無心撰文表示，兩地監管機構認定結論沖突的原因是實驗方法不同。他在文中提到，國標的規定是“沒有鍍膜的鋁或者鋁合金不能直接接觸酸性食品”。這條規定的原因在于，如果沒有鍍膜保護，那么鋁和鋁合金可能被酸腐蝕，釋放出一些鋁離子。鋁不是人體需要的成分，攝入過多會危害健康，所以控制目標越少越好。
云無心認為，不允許鋁與鋁合金直接接觸酸性食品的原因是酸性食品會腐蝕鋁從而釋放鋁離子。而在涉事的榨汁機中，鋁合金直接接觸的是橙子的表皮。橙子的表皮上天然有一層蠟，這使得鋁合金抓手接觸的并不是“酸性食物”，也就不會釋放出鋁離子。此后，橙子不再與抓手接觸，榨出來的汁中也就不會因為接觸過鋁合金而有鋁離子。
“不管是深圳實驗中涂染色劑，還是上海實驗中涂油墨，都是假定鋁合金抓手上有鋁離子已經釋放出來了，實驗考察的是這些假定的鋁離子是否會進一步進入到橙汁中。而實際的情況是，鋁合金抓手抓過橙子后，本來就不會受腐蝕而產生鋁離子。既然不會產生，也就不會增加橙汁中的鋁風險。”云無心說。
所以，即便深圳實驗發現橙汁中有染色劑出現，也說明不了問題。這種無人操作的自動榨汁機，最可能出現的安全風險在于機器是否按時規范地清洗和機器中的橙子是否能保持新鮮。顯然，這兩點風險并不取決于機器本身，而在于管理人員是否規范運營。
另外，云無心還提到，雖然喝鮮榨果汁已經成為時尚，但在榨汁時，水果中的膳食纖維和許多礦物質都隨著果渣被丟棄了，大部分的糖則留在果汁中。好喝的果汁，含糖量都相當高，因此鮮榨果汁即便好喝也不應該多喝。
