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本報(bào)記者 桂小筍

“西貝的業(yè)務(wù)板塊由三部分組成，傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的發(fā)展會(huì)穩(wěn)中求進(jìn)，開店速度不會(huì)太快；零售業(yè)務(wù)即功夫菜會(huì)收窄聚焦在擅長(zhǎng)的領(lǐng)域；快餐業(yè)務(wù)即中國(guó)堡會(huì)在今年開出一定數(shù)量的門店。”近日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)诮邮堋蹲C券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)說。

對(duì)于線下門店在經(jīng)營(yíng)中的地位，賈國(guó)龍認(rèn)為，即是新業(yè)務(wù)的人力輸出機(jī)構(gòu)，也承擔(dān)著連接線上線下消費(fèi)需求的責(zé)任，但根據(jù)不同條線業(yè)務(wù)的發(fā)展，未來的開店計(jì)劃、拓展速度也會(huì)走出不同的步伐。

“從商業(yè)結(jié)合體的供給情況來看，目前這個(gè)領(lǐng)域有供需矛盾，因此，在拓展正餐業(yè)務(wù)時(shí)，會(huì)根據(jù)商業(yè)綜合體的客流量來決定擴(kuò)張策略。此外，會(huì)放大外賣的發(fā)展。”賈國(guó)龍告訴記者，相較正餐業(yè)務(wù)的穩(wěn)健策略，快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展同要快馬加鞭：“西貝旗下的中國(guó)堡，計(jì)劃在今年5月29日之前，以自營(yíng)的方式在北京開設(shè)50家門店，在相關(guān)領(lǐng)域也前后探索了七、八年，模型和能力已經(jīng)能夠滿足發(fā)展需求。先開設(shè)一批門店，后續(xù)根據(jù)這些門店的測(cè)試結(jié)果再調(diào)整開店速度。”

對(duì)于創(chuàng)新業(yè)務(wù)，賈國(guó)龍介紹，主要集中在快餐和餐飲零售兩個(gè)方向，“這可以為消費(fèi)者帶來更大的便利，解決更多消費(fèi)需求，這兩個(gè)方向會(huì)堅(jiān)定不移地投入。”

查閱公開信息可知，進(jìn)入2023年以來，隨著消費(fèi)的復(fù)蘇，不少餐飲企業(yè)和消費(fèi)企業(yè)傳出了資本運(yùn)作的信息，西貝做為行業(yè)的龍頭，未來的資本道路如何運(yùn)作，也備受關(guān)注。對(duì)此，賈國(guó)龍解釋，西貝對(duì)于資本的運(yùn)作一直是開放的態(tài)度，西貝全部精力要全部放在業(yè)務(wù)上，業(yè)務(wù)做好了，融資是很自然的事情。當(dāng)業(yè)務(wù)發(fā)展到需要資本進(jìn)來時(shí)，并不會(huì)排斥，“不過，目前公司自身的現(xiàn)金流是健康的，開店速度也不快。發(fā)展比較穩(wěn)健，業(yè)務(wù)發(fā)展好了，融資、上市都是水到渠成的事情，內(nèi)部的發(fā)展策略是，希望能在2023年至2025年將業(yè)務(wù)做好，2026年公司上市。即使目前沒有上市，西貝也希望能做成一家透明的公司。”

（編輯 何帆）

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