“近年來，學生在校就餐人數逐漸增加，就餐方式更加多元，學校食品安全引發的社會關注度不斷提升。”山東省教育廳二級巡視員荊戈在12日舉行的新聞發布會上表示，該省以建立完善的學校食堂制度體系為核心，聚焦學生集中就餐、學校食品安全、學生營養健康等重點工作，兩年來新建和改擴建中小學校食堂671個，中小學生在校集中就餐人數達682萬。

荊戈介紹說，山東學校食堂制度體系涵蓋大中小幼各級各類學校，實現各學段全覆蓋;包含食堂建設、設備配置、管理體制、食堂管理、食堂服務、財務管理、外配餐管理、食材采購、食品安全事故應急處置、責任追究等各環節。

山東明確要求各市新建學校應根據學生就餐需求配建食堂，現有學校應創造條件改擴建食堂，不具備食堂配建條件的應以集中配餐方式解決學生集中就餐問題;要求學校校長嚴格履行食品安全第一責任人制度，加強食堂食品全過程監管，落實落細食品安全各項制度，切實保障學校食品安全;全面實施膳食營養提升工程，制定學生營養食譜，加強健康教育，積極引導學生合理膳食，養成良好的飲食習慣。

“廣大家長不光關心孩子們是不是吃得飽，更關心孩子是不是吃得好。”山東省教育廳裝備中心主任魏光祥介紹說，在提升學生營養健康水平方面，該省加強學生健康教育、健康飲食評價，研制中小學生膳食營養指南，擴大城鄉家庭經濟困難學生生活補助覆蓋范圍，全面推進實施膳食營養提升工程。

根據兒童、青少年身體發育和健康成長需求，山東針對不同年齡階段的中小學生，制定一年四季的營養食譜，指導學校和家庭配餐，并要求學校食堂每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量。從2019年秋季學期起，在義務教育階段寄宿生發放生活補助的基礎上，該省將義務教育階段建檔立卡學生，以及非建檔立卡的家庭經濟困難殘疾學生、農村低保家庭學生、農村特困救助供養學生等家庭經濟困難非寄宿生納入生活補助范圍。補助資金優先用于保障學生營養午餐需求。

“在疫情防控常態化形勢下，山東嚴格壓緊壓實學校食堂防控責任。”荊戈稱，該省細化食堂開學復課核驗標準，加強食堂人員管控，嚴格食堂就餐、清潔消毒、冷鏈食品等管理，完善食堂應急處置措施，構建聯防聯控機制，助力守好“校園凈土”。(孫宏瑗)

關鍵詞： 食堂制度