據媒體報道，近日，有網友發布視頻爆料稱，湖北武漢東湖學院食堂有工作人員用腳洗菜。相關視頻顯示，食堂一員工穿著深色雨靴，右腳伸進洗菜盆內不停晃動;一旁，一名女性員工將掉落在地上的香腸拾起，隨即丟入一旁裝有部分香腸的托盤內。該校隨后通報，已辭退相關工作人員，相關管理人員被停職。

如果不是這條“有味道”的視頻被曝光，涉事院校的師生可能永遠不會知道食堂后廚的這些秘密，不知道用腳洗菜的情況還會持續多久。

“我要吃進肚里的東西，竟然早已被你踩在了腳下”，這么操作一定不符合后廚衛生標準，且可能誘發一系列食品安全問題，在疫情防控常態化的背景下，學校食堂一些工作人員在衛生問題上如此有恃無恐、肆意妄為，實在讓人憤怒和驚詫。

無論相關工作人員是有心還是無意，無論這種操作是偶發事件還是在食堂后廚已經習以為常，都讓人無法接受，涉事學校也十分有必要對此番事件做更全面、細致的調查和處理，給學校師生一個合理、滿意的答復。目前，學校已經給出了初步的處理，但事情并未就此結束。

近年來，國家市場監督管理總局聯合多部門，積極推進保障學校食品安全的“互聯網+明廚亮灶”工程，也開展了不少專項檢查和整治工作。“明廚亮灶”正在成為越來越多學校食堂的標配，覆蓋面不斷擴大。那么，上述學校是否對“明廚亮灶”進校園進行了落實?無論報道中還是學校的回應中，對此都未提及。“明廚亮灶”進校園，要求學校通過透明操作間、直播視頻等方式，向師生展示餐飲服務相關過程。不難想象的是，如果上述學校落實了這項工作，那么食堂工作人員應該不會如此明目張膽。畢竟，多少雙眼睛在背后看著。問題的關鍵是，該校為何沒有落實這項舉措?有何困難?有沒有準備落實?

另外，餐飲從業人員上崗前應該參加相關培訓并取得健康證。但視頻中的相關人員看起來似乎并不懂得后廚的相關操作流程，如此人員是學校聘用的嗎?經過了相關程序嗎?是持證上崗嗎?餐飲從業者本來流動性就大，今天在這個學校用腳洗菜被開除，明天去其他學校，就能保證規規矩矩、一切從健康和衛生出發嗎?

從火鍋連鎖門店用漏勺掏下水道到超市員工腳踩冷鮮食品，再到此次高校食堂“用腳洗菜”，食品衛生問題、安全問題的曝光不能總是靠公眾“隨手拍”。我國食品衛生安全方面的法律法規要求，餐飲經營主體必須提升責任意識，加強工作中的風險管控，確保廣大消費者的食品安全和身體健康。只有經營者對食品安全負起應盡的社會責任，才能建立起保障食品安全的長效機制。社會上的餐廳衛生不能松懈，校園里的食堂更須加強。

關鍵詞： 食堂衛生