據(jù)澎湃新聞引“今日俄羅斯”網(wǎng)站11月1日?qǐng)?bào)道，位于瑞典東北部城市于默奧的Gitarren幼兒園正進(jìn)行一個(gè)“素食試驗(yàn)”，將在兩周后成為當(dāng)?shù)厥准彝耆峁┧厥车膬和醋o(hù)中心。園內(nèi)所有1到6歲兒童都將參加這一試驗(yàn)，或持續(xù)到明年一月份。在此期間，早、午餐和零食都將不包含肉類(lèi)，沒(méi)有任何例外。該幼兒園的學(xué)前教育老師Markus對(duì)瑞典報(bào)紙F(tuán)olkbladet表示，“我們希望這項(xiàng)試驗(yàn)?zāi)軌蜃呦虺B(tài)化。”
盡管Markus稱(chēng)，“這項(xiàng)試驗(yàn)背后沒(méi)有任何政治動(dòng)機(jī)，之所以這么做僅僅是因?yàn)槲覀兿嘈胚@有助于保護(hù)環(huán)境。”然而，不少推特網(wǎng)友表示不理解試驗(yàn)的動(dòng)機(jī)，其中有人指責(zé)這是一種激進(jìn)環(huán)保主義，會(huì)給兒童健康帶來(lái)威脅。
“素食試驗(yàn)”新聞中，當(dāng)?shù)厥姓惋嫹?wù)部門(mén)認(rèn)為幼兒園的做法是一項(xiàng)“積極的行動(dòng)”，如果學(xué)校方面與孩子父母達(dá)成共識(shí)，不會(huì)予以干涉，但問(wèn)題首先在于，這種做法孩子們會(huì)同意嗎?雖然父母是孩子的監(jiān)護(hù)人，有代表孩子發(fā)表意見(jiàn)和做出決定的權(quán)利，但在日常生活的各個(gè)方面，幼兒有表達(dá)自己愿意吃什么和做什么的權(quán)利。如果他們的選擇和表達(dá)符合自然規(guī)律，有益于生長(zhǎng)發(fā)育，就應(yīng)當(dāng)尊重。
如果孩子不愿吃素食，把食物吐出來(lái)，甚至以絕食抗議，園方會(huì)采取什么措施?是懲罰孩子，還是強(qiáng)制喂食?孩子們有對(duì)食物的選擇權(quán)，父母也應(yīng)該根據(jù)他們的喜好來(lái)哺育他們。一律給予他們素食，既剝奪了孩子的喜好自由，也違反了多樣性原則，甚至把蘿卜青菜各有所愛(ài)的常識(shí)棄于不顧，也是在違背培育和教育的規(guī)律。
另一方面，強(qiáng)迫讓所有孩子吃素能否保證營(yíng)養(yǎng)供給?可以推論的是，那些強(qiáng)迫孩子吃素的人都不是吃素長(zhǎng)大的。人類(lèi)能演化到今天，也是雜食和食物多樣性的結(jié)果，尤其是肉食為人類(lèi)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)，才使得大腦能夠充分發(fā)育和演化。剝奪孩子吃肉的權(quán)利實(shí)際上是一種反演化，更是一種倒退。
從不同食物成分對(duì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)，到人類(lèi)需要依賴(lài)不同的食物可以看到，素食并不能提供給人以必需的營(yíng)養(yǎng)，更不能滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的孩子的能量所需。在營(yíng)養(yǎng)成分上，肉食中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、脂溶性維生素的含量多于素食，并且肉食中的蛋白質(zhì)和脂肪都是優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是建造和修補(bǔ)人體細(xì)胞組織的主要原料，脂肪產(chǎn)熱量很高，可對(duì)人持續(xù)供能，因而能極大促進(jìn)人腦和身體的發(fā)育，并能使人強(qiáng)壯，精力充沛。
人體所需的氨基酸有22大類(lèi)，其中蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸8種是不能自身合成的，需要從食物中獲取，含有這8種氨基酸的肉類(lèi)有得天獨(dú)厚的條件。所以肉食既是人們的口味選擇，也是人的進(jìn)化和維持生命功能的必然。當(dāng)然，素食中的不飽和脂肪酸、維生素、纖維素和一些堿性元素比肉食豐富，有利于預(yù)防心血管疾病。但這些對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)并非優(yōu)勢(shì)，至少不是主要考慮的因素，因?yàn)楹⒆拥闹饕蝿?wù)是生長(zhǎng)發(fā)育，不是減肥和預(yù)防心血管病。
瑞典的膳食指南指出，應(yīng)較多食用蔬菜、水果、草莓、魚(yú)類(lèi)和貝殼類(lèi)、堅(jiān)果和種子食物，還要鍛煉;全麥類(lèi)食物、健康的脂肪(包括植物性和動(dòng)物性脂肪)、低脂乳產(chǎn)品等可以正常食用;紅肉和加工肉類(lèi)、鹽、糖和酒要較少消費(fèi)。少吃紅肉和加工肉類(lèi)，并非是禁吃。即便考慮食物多樣性和營(yíng)養(yǎng)豐富的原則，也因當(dāng)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)下，由營(yíng)養(yǎng)學(xué)家食列出食譜，肉食和素食搭配，讓孩子獲得充足全面的營(yíng)養(yǎng)。
而如果僅僅將該幼兒園不合常理的舉動(dòng)看作是一場(chǎng)環(huán)保主義的行為藝術(shù)，其是否對(duì)標(biāo)精確了呢?政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì)(IPCC)發(fā)表的報(bào)告稱(chēng)，科學(xué)家可以95%地肯定，人類(lèi)活動(dòng)是自1950年代以來(lái)地球變暖的主要原因，但人類(lèi)行為中首屈一指的原因是大量使用化石燃料(包括石油、煤炭等)，由此把二氧化碳等大量溫室氣體排放到大氣中，其次才是食品行業(yè)，特別是肉類(lèi)及乳制品部門(mén)所產(chǎn)生的二氧化碳。
目前，全球各國(guó)在肉類(lèi)消費(fèi)方面，依然熱情高漲。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，2018年全球豬肉產(chǎn)量估計(jì)為11308.1萬(wàn)噸，消費(fèi)量為11247.2萬(wàn)噸;全球牛肉產(chǎn)量估計(jì)為6219.3萬(wàn)噸，消費(fèi)量為6025.8萬(wàn)噸;全球雞肉產(chǎn)量估計(jì)為9550.0萬(wàn)噸，消費(fèi)量為9362.9萬(wàn)噸。這三者的生產(chǎn)量和消費(fèi)量合計(jì)約為27077.4萬(wàn)噸和26635.9萬(wàn)噸。
由此觀(guān)之，提出強(qiáng)制幼兒吃素是“為了拯救地球”，既忽略了幼兒和青少年生長(zhǎng)發(fā)育的客觀(guān)需求，也沒(méi)有將搞“呼吁”的精力放在正處，“小題大做”，只顯得虛偽罷了。
