圖：燕之屋榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)特等獎（2018-2019年度）

中國食品工業(yè)協(xié)會是經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，于1981年10月29日成立的全國食品工業(yè)的自律性行業(yè)管理組織。中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎代表了全國食品行業(yè)的至高榮譽。

燕之屋參與的《即食燕窩系列產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及其產(chǎn)業(yè)化》項目，開展了對燕窩真?zhèn)握鐒e技術(shù)的研究，對燕窩安全性進(jìn)行系統(tǒng)評價，并進(jìn)行即食燕窩系列產(chǎn)品的研發(fā)，為增加燕窩行業(yè)自主創(chuàng)新能力建設(shè)做出新的貢獻(xiàn)。

值得注意的是，該項目首次對燕窩中的亞硝酸鹽、重金屬、二氧化硫等安全因子進(jìn)行系統(tǒng)風(fēng)險分析，通過對安全風(fēng)險物質(zhì)進(jìn)行的監(jiān)測、排查與研究，建立了高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的燕窩產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，為燕窩安全提供了技術(shù)屏障。

該項目利用了核磁、LC-Q-TOP、紅外光譜、拉曼光譜等技術(shù)建立了一系列燕窩真?zhèn)舞b別技術(shù)，保證燕窩產(chǎn)品真材實料不摻假，安全可信賴。核磁、LC-Q-TOP、紅外光譜、拉曼光譜等技術(shù)被廣泛運用于醫(yī)藥行業(yè)，不僅是物質(zhì)結(jié)構(gòu)研究的有力工具，還是食品品質(zhì)檢測、食品摻假與鑒別的有效武器。

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