2023年上半年餐飲行業的關鍵詞應是“穩中向好”。

國家統計局最新數據顯示，2023年上半年，全國餐飲收入24329億元，同比增加21.4%，超過2019年同期的21279億元，復蘇態勢明顯。

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而紫燕食品作為佐餐鹵制品行業的標桿，上半年同樣念好了企業經營的“穩”字訣，不僅實現了營收和凈利雙增，更是著力做好穩中求進，力求更長遠發展。

穩健經營：上半年凈利增幅超55%，毛利率顯著提升

8月10日晚間，紫燕食品發布了2023年半年報。上半年，該公司實現營業收入17.43億元，同比增加6.48%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤1.8億元，同比增加55.11%。

非經常性損益方面，紫燕食品致力于提升生產工藝、技術改造，持之以恒地精進產品力、升級自動化，響應國家相應政策，獲得了政府補貼。2023上半年，該公司實現歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤同比增加52.1%，為1.42億元。

紫燕食品在保持營收凈利穩健增長的同時，經營績效同樣得到了大幅提升，上半年經營活動產生的現金流量凈額同比大增超144%，從上年同期的1.34億元增至3.29億元。

圖源：上市公司公告

自牛肉豬肉等原材料價格從高位回調后，緩解了成本壓力的紫燕食品毛利率得以提升，較上年同期的17.5%提升至21.13%，已經基本接近2021年水平。

紫燕食品表示，2023 年上半年，隨著經濟社會全面恢復常態化運行，消費潛力逐步釋放，穩增長、穩物價效應逐步顯現，市場需求逐步恢復，生產供給持續增加。雖然市場挑戰依然存在，但公司緊抓復蘇機遇，通過供應鏈端降本增效、營運端活動升級、門店端堅持拓展、渠道端積極開發等方式，促進業績與利潤雙增長。

穩步拓店：門店數量突破6千家，分級調整進行時

作為一家主打線下銷售的佐餐鹵味品牌，門店擴張是紫燕食品收入增長的重要驅動力。紫燕食品所采取的以經銷為主的連鎖經營模式，建立起了“公司—經銷商—終端加盟門店—消費者”的兩級銷售網絡，可助力其門店數量實現快速增長，以更快速度、更低成本實現市場開拓。

在過去一年的消費環境劇變中，提升單店收入、降低關店率，則被紫燕食品列為了2023年的主要任務。

為了達成這一目標，上半年紫燕食品分區域、分城市地有序進行門店開拓，在市占率高的城市持續布局加密，發揮品牌價值，進一步擴大市場份額；在市占率低的城市以點為面，建立并完善品牌形象，逐步加大品牌在當地的影響力，同時積極推行熱鹵門店。從半年報看，截至2023年6月30日，紫燕食品全國門店總數為6137家，同比增長12%，除華東以外市場收入占比從2022年底的28.2%提升至 30.9%。

圖源：上市公司公告

同時，紫燕食品還通過豐富門店的消費場景、定制化賦能、薪資改革等多重舉措，帶動單店業績提升。在現有的上百種鹵制美食產品矩陣基礎上，紫燕食品根據時令及消費者習慣變化進行每月推新， 在上半年打造了以拌菜為核心的品牌特色，持續推出爽口蹄花、酸湯肥牛、爽脆三絲、缽缽雞丁等多種新品，進一步搶占市場。根據民生證券測算，全年來看，客流逐步恢復下紫燕食品閉店率有望降低，預計開店持續提速，店效進一步提升。

“潮平穩渡”，餐飲行業的至暗時刻已然過去。接下來，紫燕食品將繼續穩扎穩打，秉持“好原料+好工藝=好產品”的理念，持續為消費者們提供美味、品質、健康的鹵味食品。

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