鹵味界的“創(chuàng)新鴨”周黑鴨（01458），又一次跑在了行業(yè)前頭。
【資料圖】
時值7月下旬，荷風送香，周黑鴨的全國首家休閑鹵味鹵制體驗概念店“滋味樂園”也如期而至，于7月28日在江城武漢盛大開業(yè)。
“滋味樂園”是周黑鴨“讓生活有滋有味”的又一注腳。在“滋味樂園”，進店的消費者可以親身參與食品鹵制，盡情拍攝照片和視頻記錄生活，儼然已成為江城年輕人新的打卡點。
周黑鴨執(zhí)行董事兼CEO張宇晨表示：中國的鹵味文化源遠流長，有1000年的歷史，周黑鴨屬于鹵味文化里比較有代表性的品牌，所以我們也有傳播鹵味文化的使命。年輕人的趨勢是喜歡體驗，喜歡分享，我們希望讓年輕人在店內(nèi)有更多的體驗，這對企業(yè)品牌的成長及年輕化，是很好的一件事情。
作為一家始終提倡年輕化品牌主張的公司，周黑鴨一直致力于打造更具創(chuàng)新性、更貼近年輕人的消費場景。而“滋味樂園”落子江城，這對于周黑鴨而言或許又是一個具有里程碑意義的事件。
解鎖消費新場景
夏日炎炎，但高溫天氣顯然無法抑制小朋友們出門游玩的熱情。多個平臺的數(shù)據(jù)顯示，近期“遛娃好去處”等關(guān)鍵詞的搜索熱度持續(xù)攀升，上海、北京、深圳、成都、廣州、武漢等重點城市的親子消費尤其火爆。而在相關(guān)搜索詞中，玩學館、親子樂園等寓教于樂的場館，更是成為了家長們“沉浸式遛娃”的優(yōu)先選項。
趕著7月底開業(yè)的“滋味樂園”，可謂是一場“及時雨”，一開業(yè)便吸引了無數(shù)親子家庭參觀體驗，人氣之高不言而喻。
“媽媽，這是什么植物呀？聞起來可太香了！”來自江夏區(qū)的6歲的蘇一鳴捧著一碗鹵味香料邀請媽媽聞聞看，場面有愛又溫馨。
張宇晨表示：“在周黑鴨滋味樂園，孩子們可以認識古老的鹵味香料和體驗中國鹵味鹵制文化。沉浸式的鹵制體驗可以讓孩子們記住這一中國味道，也讓中國傳統(tǒng)鹵制文化生生不息。”
積極傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)文化，這或許正是周黑鴨不為人知的一面。從1997年開設(shè)第一家門店算起，二十余年來周黑鴨見證了國人休閑生活品質(zhì)的快速成長。但在追求規(guī)模和利潤的增長的同時，周黑鴨也始終沒有忘記初心，公司一直想要讓更多的年輕人接觸、了解乃至認同源遠流長的鹵味文化。
而以“滋味樂園”為樣本，周黑鴨在傳播鹵味文化、傳承傳統(tǒng)文化方面又邁出了關(guān)鍵一步。“哇，原來我們平時吃到的周黑鴨是這樣做出來的！這還是我和孩子第一次親手鹵制鴨脖。食材新鮮，鹵汁入味！”來自江岸區(qū)的吳女士和女兒邊鹵制著噴香鴨脖邊品嘗，連聲稱贊。
除此以外，作為一種具有創(chuàng)新意義的新的消費場景，周黑鴨的“滋味樂園”也為親子家庭帶來不一樣的生活體驗。
據(jù)悉，滋味樂園擁有800平方米超大鹵制體驗空間，內(nèi)設(shè)3D影院可供消費者了解周黑鴨從原材料的嚴苛甄選到安全生產(chǎn)的全過程，保證食品品質(zhì)。此外，周黑鴨滋味樂園的硬件配置還包括了定制卡通桌椅、柔軟可愛的兒童鹵制炊具等，完美“適配”親子家庭的各類需求。
毫無疑問的是，“滋味樂園”將在城市中為年輕家庭們提供一個別有滋味的舒適空間。
探索第二增長曲線
周黑鴨試水體驗概念店，其實也是其銳意進取、積極探索第二增長曲線的一個縮影。張宇晨表示：周黑鴨作為武漢的名片，開店是一個開枝散葉的過程，好像眾星拱月的一個概念，需要一些品牌體驗店或者旗艦店，像月亮一樣，但對我們的業(yè)務模式來說，還是以星為主，但需要星月輝映。
事實上，近年來周黑鴨不斷推陳出新，在渠道、品類、營銷等層面持續(xù)取得新突破。譬如，渠道方面，周黑鴨推出了新的門店模型小黃店，單店面積更小，初始投入更低，門店設(shè)計則更突出年輕化，這些積極的改變將更有利于周黑鴨保持積極的擴張勢頭。
又比如，此次新開業(yè)的“滋味樂園”，突破次元為消費者提供了鹵味鹵制互動體驗的新玩法，向年輕消費者提供了“以食為媒”的社交場景。在這里，消費者或兩兩結(jié)伴，或三五成群，一起用心鹵制一道美食，相互之間切磋廚藝，既“照顧”了味蕾，又增近了友誼親情。
“滋味樂園”的多重功能，其實正是周黑鴨價值觀的集中體現(xiàn)。在張宇晨看來：“很多時候，消費者尋找的并非某一家店，而是探索一種單純的生活狀態(tài)，一種極具有滋有味的生活方式。僅僅是和家人朋友一起，‘浪費’一個下午，去一起完成一道鹵味，這樣相伴的快樂，非常有滋味感。”
顯然，周黑鴨是懂年輕人的。公開數(shù)據(jù)顯示，今年來美食餐飲探索正在回歸。另據(jù)智聯(lián)招聘發(fā)布的《2023年職場人消費趨勢報告》，探店消費類的占比已經(jīng)達到了8.3%。很多年輕人探各種各樣的店，本質(zhì)上也是為了社交，大家依靠興趣愛好拉近彼此的距離、交新的朋友。
95后上班族孫女士介紹：“我是來結(jié)識和我同樣熱愛美食的朋友。在美食上能夠同頻共振，最好成為‘飯搭子’！我們可以定下一口鹵鍋，根據(jù)自己的口味調(diào)制美味的鹵菜。”
“滋味樂園”，正是滿足了年輕人多元化、個性化的消費需求，在某種意義上說這也是打破了外界對于周黑鴨“只賣鹵味”的刻板印象。
而在品類方面，周黑鴨也正在持續(xù)打造新的爆品。比如，公司的新品小龍蝦蝦球，方便顧客吃蝦不用費勁剝殼，在年輕一代里很受歡迎 ，2022年單月銷量便成功突破了100萬盒。周黑鴨的鴨肉產(chǎn)品也推出了微辣系列，迎合不吃辣的人群。
無獨有偶，為滿足年輕人無拘無束的消費，周黑鴨推出9塊9系列，不斷的在品類上面做一些滲透和拓展，包括小雞腿、素菜等。
智通財經(jīng)APP認為，不論是新開業(yè)的“滋味樂園”，還是變革后的小黃店模式，不論是小龍蝦蝦球，還是微辣產(chǎn)品及9塊9系列，周黑鴨的種種創(chuàng)新背后的深意其實都在于讓消費者尤其是年輕人“不被任何標簽定義”，并讓更大范圍內(nèi)的消費者體驗到“有滋有味”的生活方式，而這也正是周黑鴨品牌的初心罷。
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