“每年春節前，隨著務工人員返鄉，都會遇到人手不足的情況。湯先生的每家門店后廚要配置3~5人，每年春節檔，除日常招聘外，還會補充寒假工來負責外賣打包，總部留滬過年的人也會來頂班。”對快餐連鎖品牌湯先生合伙人劉信而言，今年春節與往年還有些不同。

“今年春節有一點特殊，因為各地就地過年的倡議，留在上海的人會多一些，我們判斷堂食、外賣訂單都會比往年春節要多，這也對用工提出了新要求。”劉信說，今年春節期間，湯先生計劃招聘10人，主要集中在基礎崗位。

北京同和居月壇店廚師長、餐飲部經理武根深刻感受到了今年“春節檔”餐飲企業用工的一些新變化。“在地方防疫舉措下，有些員工回家后就不能返崗了，同時外地人進京難，也招不上人。目前，我們前廳后廚滿編要百余人，現在還有20%的缺口，大家都是加班加點補位干。”

今年，北上廣深等一二線城市或將迎來人流量最多的春節長假。餐飲業也面臨“最需要人”的春節檔，一些選擇不打烊的商家通過各種方式保障人手充足。

記者了解到，在餓了么商家端開通的招聘通道上，近1個月來，近1200家餐企通過餓了么發出招聘，吸引到超過1萬名有就業意向的人員報名。同時，為響應京滬等地“春風行動”，餓了么在春節期間為有臨時就業需求的人員，提供超過1.5萬個崗位。

“1月中旬以來，商戶用人需求增加，新增崗位供給出現峰值，環比1月初上漲180%。從春節檔招工情況來看，一般老牌餐企員工相對穩定，中小型餐廳、新開張飯店的人手比較緊張。從發布招聘意向的商家情況來看，有不少是緊急新增的崗位。對于一些就地過年、開門營業的商家來說，需要招聘一些人來備戰春節檔的服務。另外，在‘就地過年’倡議下，一些留下來的求職者選擇就地就業，報名比例較日常提升了近3倍。”餓了么商家運營部行業運營專家王力表示。

餐企的招工需求多集中在北京、上海、杭州、深圳等城市。崗位以服務員需求最高，占比近80%，此外，配菜、打包等崗位也比較缺人。

與此同時，求職市場也一改常態，“留下過年”讓有就地就業意向的人員增多。餓了么商家生態及創新服務負責人王麗表示：“往年春節檔，去異地尤其一線城市兼職的寒暑假短期工會比較多。但今年在‘就地過年’的倡議下，跨省就業的人數少了，而就地就業的人數占比較之前提高了2倍。”

記者從餓了么了解到，除了開辟招聘通道，滿足商家用工需求之外，餓了么還將在北京、上海等地區提供超過1.5萬個騎手崗位。春節期間，餓了么將和商家一起，保障餐飲外賣、急送藥等訂單配送到家服務。針對堅守崗位的藍騎士，餓了么將提供多重補貼，對年后返崗的騎手也將提供開工紅包、補貼。最高補貼金額超過1萬元。