掌握產(chǎn)品風味至關(guān)重要

2,350款產(chǎn)品榮獲“國際美味獎章”，該證書授予超過了國際風味評審團主廚和品酒大師期望(評鑒分數(shù)超過70%)的產(chǎn)品數(shù)量。獲獎產(chǎn)品制作精良，口感和諧又深具風味。在每年參與品鑒的眾多產(chǎn)品中，僅有極其優(yōu)秀的產(chǎn)品才能獲予獎章。

51 項榮譽獎項

國際風味評鑒所頒發(fā)榮譽獎章(Prestige Awards)給與多年來風味品質(zhì)始終如一的獲獎產(chǎn)品。在2022年，國際風味評鑒所授予：

33 款產(chǎn)品水晶美味獎杯，連續(xù)3年獲得3星美味獎的產(chǎn)品才能獲此殊榮。

18款產(chǎn)品鉆石美味獎杯，10年期間內(nèi)獲取7次3星美味獎的產(chǎn)品才能奪得該項榮譽。

讓世界更加美味

國際風味評鑒所評委會主席Alan Coxon表示：來自世界各地的頂級廚師，優(yōu)秀領(lǐng)先的烹飪協(xié)會成員，米其林星級廚師，MOF`s，總統(tǒng)和皇室的廚師，都聚集在一起，評鑒來自世界各地的美食。能與如此熱情的人分享如此特殊的時光是一件令人高興的事，他們都是為了對食品、飲品和專業(yè)的熱愛而聚在一起。

我們的評委會將他們對于美食和烹飪的經(jīng)驗帶至食品和飲品行業(yè)，以幫助并鼓勵生產(chǎn)者提高產(chǎn)品的風味品質(zhì)，實現(xiàn)將世界變得更加美味的使命。

健康和可持續(xù)發(fā)展--但也更美味

在2022年，我們再次看到與健康和可持續(xù)發(fā)展有關(guān)的產(chǎn)品參評數(shù)量有了強勁的增長。

以植物為基礎的肉類和奶制品替代品、無麩質(zhì)和素食產(chǎn)品的參評數(shù)量出現(xiàn)了雙位數(shù)的增長。風味是這些類別的關(guān)鍵。Ingredion Proprietary Research在2022年進行的一項研究表明，53%的植物性食品買家認為 "風味 "是最重要的購買標準，遠遠高于 "營養(yǎng)"、"品牌價值 "或 "便利"。

國際風味評鑒所首席執(zhí)行官Eric de Spoelberch表示："使產(chǎn)品既健康又美味，是食品行業(yè)的一個巨大挑戰(zhàn)。我們非常高興地看到，今年參評的素食或植物性產(chǎn)品越來越多，并獲得了評委會的認可。與前幾年相比，這是一個強有力的進步，表明生產(chǎn)商正在對這些產(chǎn)品的口感質(zhì)量進行重大投資和研發(fā)"。

關(guān)于國際風味評鑒所

國際風味評鑒所(International Taste Institute)成立于2005年，總部位于比利時布魯塞爾，每年對來自世界各地的食品及飲品的風味進行感官評鑒和認證。國際風味評審團由來自15個歐洲烹飪和品酒師協(xié)會中的200多位著名廚師和品酒大師所組成。

多年來，國際風味評鑒所的風味評委會評鑒及認證了超過20,000款產(chǎn)品，評委會中包括了國際知名的主廚和品酒大師，如Ferran Centelles(El Bulli Foundation的首席侍酒師)，Gabi Lucas(2021年度西班牙最佳侍酒師)，Alain Nonnet(持有米其林二星36年之久)，Gaetano Raguni(意大利2017年度Bocuse d'Or桂冠得主)，Bernard Vaussion(法國總統(tǒng)御用大廚)和Cristina Figueira(米其林一星餐廳主廚)等等。

國際風味評鑒所對產(chǎn)品進行客觀的感官評鑒：其評委會遵循嚴格的盲評方法，對產(chǎn)品樣品進行匿名化評鑒，以避免評分出現(xiàn)偏差。除了依據(jù)各感官分析維度進行評分外，評審團還會對產(chǎn)品提供評論及建議，以利于生產(chǎn)企業(yè)進一步改良產(chǎn)品，或提供產(chǎn)品與其它食品飲品的搭配飲食建議等等。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞：