萬億潛在規模的中國咖啡市場，攪局者不斷挑動著雀巢、星巴克等巨頭的神經。近日，瑞幸咖啡在美國申請IPO的消息，讓這家成立不到兩年的公司，再次吸引了公眾的注意。而在市場新貴迅速擴張的同時，老牌咖啡巨頭也在頻頻出手，不斷變革求新。未來，咖啡界或不再只有雀巢和星巴克，中國咖啡市場將迎來更多新興品牌。
中國市場消費年增15%
喝杯咖啡“續命”，在一線城市的寫字樓里，常常聽到年輕白領的自嘲。這從側面反映出咖啡已不是歐美人的專屬，越來越多的中國人離不開咖啡。近年來，我國咖啡市場增長迅猛，數據顯示，2014年我國咖啡消費量為2077.14萬噸，2018年預計超過3500萬噸，四年增長約68.5%。
據倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。
市場新貴吸引資本
巨大的市場總能吸引新興后來者。2018年初，由湯唯、張震代言的瑞幸咖啡，以近乎病毒式的營銷方式迅速占領了國內一線城市。公開資料顯示，瑞幸咖啡由原神州優車集團COO錢治亞創建，2018年1月起，陸續在北京、上海等13個城市試營業。就在前不久，剛完成1.5億美元B+輪融資的瑞幸咖啡，又傳出申請在美國IPO的消息。
瑞幸咖啡2019年第一季度營收為4.785億元，遠高于去年同期的1295萬元。2018年全年營收為8.4億元。值得關注的是，其招股書提到，瑞幸已與世界第三大糧食巨頭路易達孚達成合作，未來將合資在中國新建并運營一座咖啡烘焙廠。
記者注意到，在瑞幸咖啡的投資者中，還有全球最大資管公司貝萊徳(資產管理超過6.5萬億美元)的身影。據報道，作為主動投資者，貝萊徳投了1.5億美元給瑞幸。而貝萊徳也是星巴克的最大主動投資者。
根據中商產業研究院數據，近年來國內已有多個咖啡項目獲得資本青睞。除瑞幸咖啡外，還有連咖啡、友飲咖啡、咖啡零點吧等，其中不少已獲得B輪融資。
巨頭實力難輕易撼動
不過，咖啡巨頭雀巢和星巴克早已嗅到中國市場的潛在危機。去年8月，雀巢宣布以71.5億美元獲得星巴克零售業務(袋裝商品)的永久銷售權，實現了咖啡巨頭的強強聯合。今年2月，雀巢在全球范圍內推出系列星巴克咖啡新品，共計24種，包括首款為奈斯派索(Nespresso)和雀巢咖啡多趣酷思(Nescafé Dolce Gusto)咖啡系統配套開發的星巴克咖啡膠囊。
星巴克方面也是動作頻頻。去年，星巴克高調宣布與阿里旗下餓了么進行戰略合作，推出“專星送”咖啡外賣服務。據星巴克方面透露，這一合作方式還不錯，在今年3月舉行的星巴克股東大會上，還公布了美版“專星送”方案。有分析稱，星巴克開展外賣服務也是出于“不得以”。瑞幸咖啡以“新零售”的方式，在線上開展了強烈攻勢，讓星巴克看到了這部分市場的價值。
剛剛公布的星巴克2019年二季度財報顯示，其總營收為63.1億美元，同比增長4.5%。其中亞太市場營收同比增長9%至13億美元。不過，有分析稱，星巴克業績雖然整體表現尚佳，但中國市場業績并沒有達到預期。星巴克CEO 也在財報中提到：“由于競爭對手補貼的關系，中國市場正處于加速競爭的環境之中。”
值得關注的是，咖啡巨頭的實力難以輕易撼動。一方面，在速溶咖啡領域，雀巢咖啡的份額仍在提升。國際市場調研機構歐睿國際的數據顯示，雀巢速溶咖啡在中國的市場份額已從2015年的67.6%提升到2018年的72.4%。另一方面，星巴克在創新力方面也有所提升。從貓爪杯、玩偶熊到冰淇淋系列新品，星巴克也在進一步鎖定年輕人和女性目標客戶。根據星巴克數據，截至3月31日，其在中國已有3789家門店，這意味著，其2022年在中國開店6000家的計劃，目前已完成過半。
