在重慶南坪一菜市場經營菜攤15年的石宗容正忙著給一堆蔬菜打包，攤位附近顧客不多。她說：“現在八成的銷售都在線上，許多老顧客都不到菜市場買菜，改為線上下單。”
外賣生鮮蔬菜“飛入”尋常百姓家
生鮮外賣在中國興起，正從高端超市覆蓋到傳統菜市場。一個小小的菜攤與互聯網連接，也能實現生鮮外送服務。在某生鮮外賣服務的APP上，選擇菜品下單，二三十分鐘就有外賣騎手將菜市場的生鮮蔬菜送到家，這種生活方式隨著傳統菜攤“觸網”變得越來越流行。民眾不必再到人群密集的菜市場買菜，省時省力。
20日上午，重慶南坪正揚大市場內各種蔬菜琳瑯滿目，十分新鮮。幾乎每個菜攤上都有付款二維碼，有的還掛有線上下單、外賣送菜的招牌。
石宗容在這個市場有外賣菜攤“一姐”的名頭，最高一天能接約150個線上訂單，銷售額五六千元(人民幣，下同)，約為傳統線下銷售額的2倍。
“有顧客來買菜，我就遞上一張名片，推薦掃碼線上下單。”石宗容笑稱，重慶夏天熱，易出汗，許多老顧客知道能線上買菜外送到家后就不來菜市場了。線上買菜單價只比線下貴幾角錢，顧客都能接受。
線上菜品規格標準化也是吸引客人的原因之一。石宗容說，習慣上，傳統菜市場賣菜一般量都比較大，很少會50克、100克地賣。但線上提供這種規格較小的菜品，受到顧客喜愛。重慶人愛吃火鍋，一般做頓火鍋要十幾種菜，在線上買小規格菜品就十分方便，還避免浪費。
石宗容的線上顧客年齡大多在20到40歲之間，約有一半是線下老顧客轉化來的。從2017年通過“餓了么”APP線上賣菜開始，石宗容菜攤的銷售品類從3個拓展到600多個，銷售量也越來越大，有時候還要在市場內的其他菜攤買菜銷售。
傳統蔬菜零售尋求“上網減壓”
如今，市場內越來越多菜攤相繼“觸網”。
“90后”朱欣欣帶著家里經營的菜攤“轉型升級”。她告訴中新網記者，前幾年，經營傳統零售菜攤已感到壓力，周邊新建的菜市場和超市越來越多、各個社區的便利店也提供生鮮蔬菜。以前，正揚大市場上午是人擠人，現在客流少了很多。她家攤位銷售菜量少了一半。2018年，她開始接觸各種線上外賣平臺，經營自己的網店。
“2019年線上營業額開始爆發式增長。”朱欣欣說，線上和線下的銷售額平分秋色。隨著外賣平臺積累更多顧客，線上外賣銷售更有前景。
“菜老包”2017年從重慶起家，是幫助傳統菜攤、菜市場轉型線上的服務商。其重慶負責人何建庭告訴記者，像石宗容家這樣通過“菜老包”轉型的菜攤，在全國有2000多家，2018年線上銷售額約5億元。
“這是一個新興行業，增長太快了。月單量一年增長了10倍。”他說，有的客戶身在美國，為了照顧行動不便的父母，也在線上下單送菜到父母杭州的家。
大數據看傳統菜攤“觸網”熱度
“餓了么”的數據顯示傳統菜市場“觸網”后的熱度：南坪正揚大市場、天星市場、嘉禾市場、五里店市場、洋河市場訂單量在重慶排名前五，近一年訂單量分別增長7倍、268倍、25倍、10倍、2倍。
從傳統菜市場線上發展的全國數據來看，2018年上“餓了么”買菜的訂單量同比增長80%，消費金額和用戶數同比增長一倍。
一些地域特色和個體特點也通過傳統菜攤的線上訂單數據顯現出來。近一年來，重慶消費者買菜的訂單筆單價為40元，比全國整體略低。與全國消費者整體相比，重慶消費者線上購買海鮮肉禽訂單占比相對較低，相反，蔬菜豆品訂單占比高達90%，顯著高于全國平均水平。
隨著外賣的紅火，石宗容的菜攤正煥發出新的生機。以往進貨、銷售，全憑多年積累的經驗，如今有了“大數據”這個“秘密武器”，她可以直接實現菜攤的“在線化、數字化”，更精準地預估進貨，做好庫存管理。石宗容說，她的菜攤已從“夫妻店”變成現在2人外采、1人包裝、1人管理，“生意太好了”。
